گياه كاكائو با نام علمي Theobroma cacao
گياه كاكائو با نام علمي Theobroma cacao، كه از آن شكلات ساخته مي شود. شكلات تلخ با پرس كردن دانه برشته كاكائو با رول هاي داغ به وجود مي آيد. پودر كاكائو حاصل گرفتن چربي آن به صورت كره كاكائو از شكلات تلخ ايجاد مي شود. شكلات سفيد با اضافه كردن شكر و شير به كره كاكائو درست مي شود. شكلات با اضافه شدن شكر و وانيل به شكلات تلخ درست مي شود.
گياه كاكائو با نام علمي Theobroma cacao، كه از آن شكلات ساخته مي شود. شكلات تلخ با پرس كردن دانه برشته كاكائو با رول هاي داغ به وجود مي آيد. پودر كاكائو حاصل گرفتن چربي آن به صورت كره كاكائو از شكلات تلخ ايجاد مي شود. شكلات سفيد با اضافه كردن شكر و شير به كره كاكائو درست مي شود. شكلات با اضافه شدن شكر و وانيل به شكلات تلخ درست مي شود. كره كاكائو به صورت موضعي به پوست براي جلوگيري از چروك و افزايش الاستيسيته پوست استفاده مي شود. كاكائو در بهبود عملكرد مغز، حافظه، عملكرد كبد، مثانه و كليه موثر است. كاكائو داراي آنتي اكسيدان هايي به نام فلاونوئيد است. كه سبب كاهش التهاب، بسته شدن رگ ها و فشار خون مي شود. مصرف 2 تا 18 هفته شكلات تلخ تيره، 2 تا 4 ميلي متر جيوه در كاهش فشار خون سيستوليك و 9/1 تا 8/2 ميلي متر جيوه در كاهش فشار خون دياستوليك موثر است. كاكائو در كاهش مقاومت به انسولين نقش دارد از طرفي مقداري سبب افزايش قند خون مي شود. كاكائو به علت كافئين در بهبود يبوست نقش دارد. كاكائو باعث رفع خستگي مي شود. كره كاكائو به صورت موضعي در دفع حشرات نقش دارد.
عوارض:به علت دارا بودن كافئين مصرف مقادير بالاي آن سبب عوارض مصرف كافئين از جمله:اظراب، افزايش ادرار، بي خوابي و افزايش ضربان قلب مي شود. سردرد ميگرني، ناراحتي گوارشي و آلرژي از ديگر عوارض آن است.
به علت دارا بودن كافئين، در كساني كه فشار خون بالا دارند و در ضربان قلب نامنظم با احتياط مصرف شود.
كاكائو سبب آزاد شدن كلسيم به ادرار شده و ممكن است سبب بدتر شدن پوكي استخوان شود.
كاكائو ريسك خونريزي را افزايش مي دهد و بايد 2 هفته قبل از عمل جراحي مصرف آن قطع گردد.
دوز مصرفي در بيماران قلبي: 19 تا 54 گرم روزانه كاكائو يا 46 تا 100 گرم شكلات تلخ روزانه يا 16 تا 1080 ميلي گرم پلي فنل كاكائو روزانه مصرف گردد.
دوز مصرفي در فشار خون بالا: 25 تا 1080 ميلي گرم پلي فنل كاكائو به صورت روزانه مصرف گردد.
تداخلات:كلوزاپين: كافئين كاكائو سبب كاهش سرعت متابوليسم كلوزاپين مي شود.
ارگوتامين: كافئين كاكائو سبب افزايش جذب ارگوتامين مي شود.
استروژن: استروژن سبب كاهش دفع كافئين كاكائو مي شود.
ليتيوم: كاكائو سبب افزايش سرعت دفع ليتيوم مي شود.
تئوفيلين: كاكائو سبب كاهش دفع تئوفيلين مي شود.
سالبوتامول: سالبوتامول و كاكائو هر دو تحريك كننده قلب هستند.
گردآورنده:دكتر حورا آموزگار
منابع:
- Copyright WebMD
- Ahmad, N. and Mukhtar, H. Cutaneous photochemoprotection by green tea: a brief review. Skin Pharmacol Appl.Skin Physiol 2001;14(2):69-76. View abstract.
- Al-Faris, N. A. Short-term consumption of a dark chocolate containing flavanols is followed by a significant decrease in normotensive population. Pakistan J Nutr 2008;7(6):773-781.
- Al-Safi, S. A., Ayoub, N. M., Al-Doghim, I., and Aboul-Enein, F. H. Dark chocolate and blood pressure: a novel study from Jordan. Curr Drug Deliv. 2011;8(6):595-599. View abstract.
- Allen, R. R., Carson, L., Kwik-Uribe, C., Evans, E. M., and Erdman, J. W., Jr. Daily consumption of a dark chocolate containing flavanols and added sterol esters affects cardiovascular risk factors in a normotensive population with elevated cholesterol. J Nutr 2008;138(4):725-731. View abstract.
- Almoosawi, S., Fyfe, L., Ho, C., and Al-Dujaili, E. The effect of polyphenol-rich dark chocolate on fasting capillary whole blood glucose, total cholesterol, blood pressure and glucocorticoids in healthy overweight and obese subjects. Br.J Nutr 2010;103(6):842-850. View abstract.
- Alspach, G. The truth is often bittersweet...: chocolate does a heart good. Crit Care Nurse 2007;27(1):11-15. View abstract.
- Baba, S., Natsume, M., Yasuda, A., Nakamura, Y., Tamura, T., Osakabe, N., Kanegae, M., and Kondo, K. Plasma LDL and HDL cholesterol and oxidized LDL concentrations are altered in normo- and hypercholesterolemic humans after intake of different levels of cocoa powder. J Nutr 2007;137(6):1436-
1441. View abstract.
- Baba, S., Osakabe, N., Kato, Y., Natsume, M., Yasuda, A., Kido, T., Fukuda, K., Muto, Y., and Kondo, K. Continuous intake of polyphenolic compounds containing cocoa powder reduces LDL oxidative susceptibility and has beneficial effects on plasma HDL-cholesterol concentrations in humans. Am J Clin Nutr 2007;85(3):709-717. View abstract.
- Baba, S., Osakabe, N., Yasuda, A., Natsume, M., Takizawa, T., Nakamura, T., and Terao, J. Bioavailability of (-)-epicatechin upon intake of chocolate and cocoa in human volunteers. Free Radic Res 2000;33(5):635-641. View abstract.
- Balzer, J., Rassaf, T., Heiss, C., Kleinbongard, P., Lauer, T., Merx, M., Heussen, N., Gross, H. B., Keen, C. L., Schroeter, H., and Kelm, M. Sustained benefits in vascular function through flavanol-containing cocoa in medicated diabetic patients a double-masked, randomized, controlled trial. J Am Coll.Cardiol. 6-3-2008;51(22):2141-2149. View abstract.
- Beck, A. M., Damkjaer, K., and Beyer, N. Multifaceted nutritional intervention among nursing-home residents has a positive influence on nutrition and function. Nutrition 2008;24(11-12):1073-1080. View abstract.
- Beck, A. M., Damkjaer, K., and Sorbye, L. W. Physical and social functional abilities seem to be maintained by a multifaceted randomized controlled nutritional intervention among old (>65 years) Danish nursing home residents. Arch.Gerontol.Geriatr. 2010;50(3):351-355. View abstract.
- Belz, G. G. and Mohr-Kahaly, S. [Cacoa and dark chocolate in cardiovascular prevention?]. Dtsch.Med.Wochenschr. 2011;136(51-52):2657-2663. View abstract.
شما می توانید این خبر را در قالب یک فایل PDF چاپ یا ذخیره کنید. |